Det här är ett bröd som jag bakar i tid och otid. Receptet är inspirerat av Anna Bergenströms "Ett fantastiskt bröd" så hon måste få cred för att jag satte igång med det här:) En av fördelarna är att det går snabbt att göra i och med att det bara ska jäsa en gång!
Grundreceptet är enkelt och går lätt att variera och förändra efter eget huvud. Testa gärna att blanda in olika sorters mjöl frön mm för att göra ditt eget bröd. Brödet på bilden fick några matskedar krossat linfrö. Jag tycker det är en härlig känsla att smita från receptet. Man är kungen i köket när det "egna" receptet jäser upp i ugnen och känner doften av det nylandade brödet på köksbänken, yes!
Jag lovar att det finns få saker som gör omgivningen så glad som eget nybakt bröd. Ungar och vuxna sniffar sig liksom fram och ramlar in i köket med nyfiken uppsyn och ställer den självklara frågan.... "Åhhh har du bakat"? Javisst, kom in och hugg!
25 gr jäst
2 tsk salt
1 msk honung
3-4 msk olivolja
1 dl mjölk
5 dl fingervarmt vatten
1 dl rågsikt
1 dl graham
9-10 dl vetemjöl
Lös upp jästen i vätskan. I med salt honung och olja. Grova mjölet först. Rör ordentligt.
Tillför sedan så mycket vetemjöl att du får en ganska kletig deg. Låt jäsa ca 1 timma. Sätt på ugnen, 240-250 grader.
Häll ut degen försiktigt på mjölat bakbord. Ingen knådning! Dra försiktigt ut degen till ett litet flak. Snitta med en degskrapa eller matkniv till lämpligt stora bitar. Lyft dom till en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter. Låt brödet vila en stund. Njut!
Ps. Efter ett par dagar blir brödet ganska stumt men jag har upptäckt att det får nytt liv om man kör det i microvågsugnen en stund, ja det blir nästan som nybakt. I sanning ett fantastiskt bröd! Ds
Ps. Efter ett par dagar blir brödet ganska stumt men jag har upptäckt att det får nytt liv om man kör det i microvågsugnen en stund, ja det blir nästan som nybakt. I sanning ett fantastiskt bröd! Ds
6 kommentarer:
Vi brukar köra nästan exakt samma recept, men låta det kalljäsa i kylen över natten. Perfekt att röra ihop på kvällen, så är det bara att baka ut på plåt på morgonen = nybakt bröd till frukost!
Ser spännande ut och vilket bra tips med kalljäsningen.
Måste provas.
Jag ska göra re ikväll.
/Son
Kalljäsning är grymt bra och det blir ju ännu mer smak. Dagens variant blev ett av dom mer lyckade. Körde på med 275 grader från början och sänkte efter en stund. Fin skorpa:)
Jag har ju haft äran att äta detta bröd alldeles ugnsljummet och kan försäkra att det är en så bra start på morgonen som man kan få.
Enkelt och gott. Ska fortsätta testa jäsning och innehåll.
Skicka en kommentar