Har gjort Creme Catalan till kvällens middag med mina vänner. Det är en supersmarrig desert som jag också gärna äter på mina bildresor i södra Frankrike, Katalonien. Det påminner mycket om Creme Brulee men den här behöver inte gå i ugnen pga äggulor och majsstärkelse som får den tjockna.
Sjud en stund; 2,5 dl mjölk och en trea grädde tillsammans med lite strimlat apelsinskal och en liten kanelbit (+ ev innehållet i en vaniljstång). Plocka upp kryddorna och låt vila ca 20 min. Vispa ihop 5 äggulor med drygt 1 dl socker och 1 msk majsstärkelse.
Hetta upp grädd/mjölkblandningen och häll över ägg/socker-blandningen under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm sakta tills det tjocknar lite.
Nu är det dags att hälla upp i portionsformar, gärna värmetåliga eftersom att du sedan ska lägga på ett lager socker som ska karamelliseras med en brännare (eller med ugnens grillelement) strax innan servering. Låt stå kallt ett par timmar. Oj, nu går snart bussen till Ersboda! Måste iväg! Njut!
För 8 små portionsformar
3 dl grädde
2,5 dl mjölk
Några strimlor apelsinskal
En bit kanel
Ev. en vaniljstång
5 äggulor
1 msk maizena
1 dl socker
1 kommentarer:
oj, det här såg verkligen gott ut. Måste testas!
Skicka en kommentar